我們?cè)诔杂衩椎臅r(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)玉米的口感相差很大，有的比較糯，有的比較脆，其實(shí)這和玉米淀粉中的直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例占比有很大的關(guān)系，其中直鏈淀粉含量可以使用直鏈淀粉測(cè)定儀來快速測(cè)定，使用儀器的好處就是簡(jiǎn)單、方便和快速，在較短的時(shí)間內(nèi)就能夠精確的測(cè)出玉米淀粉中的直鏈淀粉含量。

　　直鏈淀粉測(cè)定儀是在稻谷品質(zhì)快速檢測(cè)裝置的基礎(chǔ)上研制而成。廠家在保留其優(yōu)點(diǎn)和性能時(shí)，另吸取分析儀器微型化、化、接口通用化的思想設(shè)計(jì)研制，集計(jì)算機(jī)技術(shù)、分光光度技術(shù)于一體的快速檢測(cè)儀器?？捎糜诖竺?、小麥、玉米等谷物的直鏈淀粉品質(zhì)的快速檢測(cè)，也可用來測(cè)試和評(píng)價(jià)進(jìn)口大米的品質(zhì)。

　　在這幾年來，我國對(duì)農(nóng)作物的安全情況和品質(zhì)狀況檢測(cè)技術(shù)極為重視，快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)作物質(zhì)量成為一個(gè)重要的研究課題。直鏈淀粉越高，營養(yǎng)價(jià)值越多。但是，直鏈淀粉的含量也是受一些環(huán)境影響的。玉米直鏈淀粉含量與細(xì)胞生理成熟程度呈正比，隨著細(xì)胞成熟，淀粉粒變大，直鏈淀粉含量隨之增加；胚乳基部細(xì)胞淀粉合成晚，淀粉粒小，直鏈淀粉含量低。

　　要保證玉米的營養(yǎng)價(jià)值經(jīng)濟(jì)價(jià)值就要提高玉米的直鏈淀粉含量。培育直鏈淀粉高含量的玉米有著不可預(yù)估的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益。從普通玉米品種中提取直鏈淀粉成本很高，因此培育高直鏈淀粉玉米品種對(duì)于淀粉產(chǎn)業(yè)具有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

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